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美容外科用語集

麦芽糖　[Maltose]

読み：ばくがとう

マルトースともいいます。麦芽に多く含まれますが、サツマイモ、トウモロコシなどのデンプンを分解しても作られます。粘性が強く、キャンディやキャラメル、ジャム、佃煮などにつやと粘りをあたえています。ごはんなどのデンプンが、だ液により分解されるとこの麦芽糖になります。だから、ごはんも良く噛んでいると、少し甘みを感じてくるのです。

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