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美容外科用語集

酸化防止剤　[Antioxidant]

読み：さんかぼうしざい

酸化防止剤とは、酸化による食品の品質低下を防止するもので、古来から使われていた酸化防止剤は「硫黄化合物」である。

酸化防止剤は、食品成分に代わって自身が酸化されることによって食品の酸化を防ぐ作用をもつ。酸化防止剤とは健康な細胞を破壊し、癌、関節炎、心臓病、白内障や皮膚のしわなどを含む退化的な病気に関わる遊離基という不安定な分子を掃除する。現代社会では、喫煙、農薬、ストレス、放射線などが原因でこの遊離基が多量にできてしまう。これらの遊離基を酸化防止剤によりケアしていくことが重要である。トマトに多量に含まれるリコピンの酸化防止剤としての能力は、ベータカロチンの2倍とも言われており、非常に優秀な酸化防止剤である。

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