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サメ軟骨　[Shark cartilage]

読み：さめなんこつ

サメ軟骨とは、フカヒレなどのサメの軟骨部分のことで、人間を構成する重要な物質コンドロイチンを多く含む。
サメの骨格はすべて軟骨でできている。よって、サメの骨はすべてサメ軟骨ということができる。サメ軟骨はカルシウムやリン、コンドロイチンを豊富に含む。特にコンドロイチンは、人体の中でも大変重要な役割をする物質で、目の角膜、皮膚、関節、心臓弁等に多く含まれ、減少すると関節炎、骨粗鬆症などを引き起こす。

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