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美容外科用語集

鉄　[Iron]

読み：てつ

鉄とは、赤血球中のヘモグロビンの成分で、各細胞へ酸素を運ぶ働きをしています。また、成長促進や免疫力増進に関わり、酸素の活性化、栄養素の燃焼にも関係しています。

鉄は、吸収率が低くいため、不足しがちなミネラルです。食品に含まれる鉄分には、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があり、魚や肉に含まれる鉄分がヘム鉄、野菜や穀類に含まれる鉄分が非ヘム鉄である。ヘム鉄は非ヘム鉄に比べて、数倍も腸での吸収がよいので、脱貧血には、ヘム鉄を十分にとる必要がある。また、ビタミンCと一緒に摂るとさらに吸収率が上がります。鉄分が不足すると、鉄欠乏性貧血、めまい、疲労、免疫低下、集中力低下、下痢や便秘などの症状が現れるほか、乳児の場合は発育が遅れることもあります。一時的に摂取しても、血中の鉄分は増えるが、貧血の根本的な回復にはなりませんので、長期間摂取し、体の中に常に貯蓄されている状態にすると良いでしょう。